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豆浆好还是牛奶好?关于豆浆的 6 个真相

有人在网上发帖子,大意都和那些所谓的成功、励志书籍上的故事差不多。讲的是一个富翁和他的司机,一起去吃早餐。司机一来就说一杯牛奶加个鸡蛋(生鸡蛋打在牛奶里),富翁就先来一杯牛奶,喝上一口,再加一个鸡蛋。然后就得出一个道理,成功来自节约。噢,对不,还不忘说一点,他说这是一个台湾富翁。

作为我国传统的饮品,豆浆可谓是长期居于早餐的“C位”。早餐吃什么不重要,重要的是一定得配上一杯热腾腾的豆浆,才算得上是圆满呀。

豆浆好还是牛奶好?关于豆浆的 6 个真相

为了迎合讲故事的人,本文将成功定义为“成为一个富翁”,一个请得起司机的富翁。

但是,正所谓“豆红是非多”,一杯豆浆还引发了诸多的讨论,有说豆浆含雌激素长期喝不好的,有说豆浆不能空腹喝的……总之,喝个豆浆都喝得心惊胆战的。那这些说法是不是真的呢?我们一个一个来分析。

豆浆,可以说是中国人的国民饮料了。

真假之真

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营养、好喝、便宜,但总有一些传言,让老友们喝口豆浆也不踏实。

这类书籍上面的故事,有很多是假的、夸大的、断单取义的、张冠李戴的,我们这里假设这个故事是真的。

图片来源:摄图网

健康头条来解读一下 6 个流传最广的关于豆浆的传言,真相,其实是这样的

什么是节约

1、豆浆能不能空腹喝?

豆浆不如牛奶好?

但是这个故事中的,富翁这种行为叫节约吗?得出节约这个结论的人,眼里只有钱,只是看到用有限的钱获取更多的资源。其实节约是用有限的资源达到更多的目的,或者是达到相同的目的用更少的资源。

可以的,早上要是渴了,可以放心大胆的喝上一口豆浆。

关于牛奶和豆浆哪个好,这有点像「清华好还是北大好」,答案是:不分上下,各有各的好。

显然,富翁消耗了更多的资源。富翁多消耗了一口牛奶,他的身体需要这多的一口吗,少了这一口,难道就会腰酸背痛吗?

如果说,由于豆浆里面富含蛋白质,而空腹喝的话蛋白质会被浪费掉,那么是不是能说鸡蛋也不能空腹吃呢?毕竟鸡蛋蛋白也是富含优质蛋白质的嘛,然而,并没有人纠结鸡蛋能不能空腹吃这个问题啊。

豆浆的蛋白质含量不如牛奶,但饱和脂肪含量远低于牛奶,从这个角度说,豆浆对心血管健康更友善。

如果富翁这种行为叫节约,那司机的行为且不是浪费?可是司机就冤枉了:尼玛,在这美好的二十一世纪,我在路边摊吃一份牛奶加鸡蛋,就叫浪费了?

对于营养浪费这个问题,大家大可放心,不论我们吃什么,最先被分解供能的永远是碳水化合物,蛋白质不会被浪费的。

牛奶中钙含量丰富,豆浆与之相比逊色很多,只有牛奶的
1/10;但豆浆中富含膳食纤维,而牛奶中几乎没有。

澳门新葡萄京官网首页,节约不一定能成功

2、豆浆能不能和鸡蛋一起吃?

在各种维生素和矿物质含量上,两者也是各有所长。

再退一步,就算富翁的行为叫节约,但并不能说节约一定能成功,我举个例子,我老爸一根牙签分成两片用,够节约了吧,可是他并不是一个富翁。

能啊,小编还经常鸡蛋配豆浆呢,也没什么事情。

总结来说,在营养比拼上,牛奶和豆浆可以说是打了个平手,大家按需选择就好。

成功不一定靠节约

同样都是含有蛋白质的食物,怎么就不能一起吃了,最多只能说早餐只吃这两样,可能在营养方面有些单一吧,能搭配点其他的食物更好。

健康头条建议,对于健康成年人,可以每天喝 1 杯牛奶加上 1 杯豆浆。

成功人士不节约的,简直太多太多了。一包铁观音,几十块,只泡不到五十毫升的水,一天十几包。这显然不能叫节约,别跟我说这在富翁圈里是属于节约的。

至于怕“豆浆中的「胰蛋白酶抑制剂」会影响鸡蛋中蛋白质的消化”这个问题,其实煮熟的豆浆这一物质早已经被破坏掉了,并不能发挥作用。

豆浆不能和鸡蛋一起吃?

成功不在乎那一口豆浆

3、早餐喝豆浆好还是牛奶好?

关于这个说法给出的「解释」是:

成功是个很复杂的事情:有些富二代、官二代,直接晋级;有些靠干爹、干妈顺利晋级……

两者谁也不能代替谁!所以,你喜欢就好!

豆浆中有胰蛋白酶抑制物,会抑制蛋白质的消化,影响鸡蛋的营养吸收。

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一向靠做用户需要的事情获得成功,可是在某些地方却行不通,因为这些地方不希望用户获得用户需要的(信息),所以
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这个故事是杜撰的,好,我仍然支持这个观点,因为这才是真正的“成功”。

豆浆在欧美素有“植物奶”之称,而与之相对的,牛奶就属于动物奶了。

但是!我们喝的一定是煮熟后的豆浆,胰蛋白酶抑制物在煮豆浆的过程中早已失活,并不会再抑制蛋白质的消化。

如果真的在乎那一口豆浆,除了请个司机,再请个厨子,自己磨:成本低、加水少。

从营养上面来看:》两者的蛋白质含量相当;》豆浆中的饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶,且不含胆固醇,但有丰富的植物淄醇,适合老年人及心脑血管患者饮用;》豆浆中的钙远低于牛奶,且锌、硒、维生素等含量也比牛奶低。

所以放心,早餐喝豆浆时,任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋,完全不用担心。

由此看来,豆浆和牛奶在营养上各有千秋,谁也不能代替谁,建议两者都每天喝。

需要强调的是,把生鸡蛋打入热豆浆中喝,不是个好习惯因为热豆浆的温度不足以把鸡蛋烫熟,而生鸡蛋存在沙门氏菌污染的可能,有食物中毒上吐下泻的风险了。而高温加热会杀死沙门氏菌。

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所以记住了吗?豆浆可以和鸡蛋一起吃,但请吃熟鸡蛋。

图片来源:摄图网

喝豆浆会中毒?

4、豆浆含有雌激素,会增加乳腺癌风险?

这么说,更准确:喝没有煮熟的豆浆会中毒。

不会增加乳腺癌风险,相反,适量的喝豆浆能够降低乳腺癌的风险。

没熟透的豆浆含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物,可能导致头晕、肚子痛、恶心呕吐等。

豆浆中确实含有雌激素,不过是植物雌激素,与我们体内的雌激素并不相同。准确来说是大豆异黄酮,其与雌激素结构类似,但是对我们体内激素是双向调节的作用:》体内雌激素多的时候,其可以减弱雌激素的作用;》体内雌激素少的时候,其可以补充雌激素;》体内雌激素不多不少的时候,其营养就直接被身体吸收,然后代谢掉。

如果用豆浆机自制豆浆,因为可以设定程序温度,一般不用担心。如果是自己用锅煮现磨的豆浆,要特别注意,一定要煮沸到没有豆腥味后才能喝。

这样看来,适量摄入豆浆,还能维持体内雌激素的平衡,降低乳腺癌的发生率呢!

需要提醒大家的是,豆浆在煮到 80 ℃
时,因为泡沫上浮,会出现「假沸腾」现象,此时应该持续再煮几分钟。

喝豆浆真正要弄清楚的,是这3件事情!

豆浆不能空腹喝?

1、没煮熟的豆浆别喝

这种说法主要是担心空腹喝豆浆的时候,其中的蛋白质会「被迫」转化为热量消耗掉,很浪费。

生豆浆中含有皂苷和胰蛋白酶抑制剂等有毒成分,没煮熟就喝会引起中毒。

但其实,豆浆中不仅仅有蛋白质,也有碳水化合物和脂肪,这两种物质都会被优先分解,来提供能量,最后才轮上蛋白质,并不用担心被浪费的问题。

豆浆在煮的过程中容易出现假沸现象,因此若要完全煮熟,建议在煮沸后至少再煮10分钟。

对于健康人群,任何时候,都可以喝豆浆。豆浆也是饿肚子时候的充饥选择之一。

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豆浆会导致乳腺癌?

图片来源:全景网

黄豆中含有大豆异黄酮,这种物质有类似雌激素的作用。

2、久置的豆浆不宜喝

一说到激素,大家就害怕了,可是豆浆中大豆异黄酮,可不能等同于人体的雌激素,而且豆浆中的含量也十分有限。

放置时间过长的豆浆可能会滋生大量的细菌。有实验显示,相比于新鲜豆浆,存放5小时后的豆浆中菌落总数增长了近9倍,存放6小时菌落总数是新鲜豆浆的36倍。(数据源自CCTV-2的《第一时间》栏目报道)

其实,大豆异黄酮是我们身体的「好朋友」,它能帮助调节人体雌激素水平。

3、这3类人不适合喝豆浆

当人体雌激素水平不足的时候,它能稍微弥补雌激素的不足。而当雌激素水平较高时,它又能通过和雌激素受体的结合,从而一定程度上降低体内雌激素水平。

豆浆虽好,但是并非人人都适合喝的,特别是以下3类人群:

所以真相是,正常喝豆浆和吃豆制品,都不会引起体内雌激素水平的异常波动,更不用担心会导致乳腺癌。

消化不良、肠胃功能差的人。尤其是容易腹胀、腹泻者要少喝,因为豆浆容易产气。

那些所谓喝豆浆导致乳腺疾病的报道,多没有深究背后的原因,一出现问题就怪到食物头上,豆浆很无辜。

痛风患者及高尿酸者。因为大豆富含嘌呤,而豆浆是由其磨制而成,高嘌呤的食物痛风患者要少吃。

喝豆浆不能加红糖?

正在服用抗生素者。豆浆可与抗生素发生反应,因此两者食用间隔最好控制在1h以上。

对这句话给出的「解释」是:

《中国居民膳食指南》建议,每天摄入大豆和坚果25-35g,将牛奶和大豆当做膳食重要组成部分。

红糖里含有很多有机酸,会和豆浆中的蛋白质产生沉淀,影响蛋白质的吸收。

事实上,完全没必要担心。

蛋白质遇酸产生沉淀很正常,并不会影响营养价值。想想看,胃酸也是酸啊,豆浆中不加红糖,喝进胃里也是一样会沉淀的。

所以,事实是,无论是红糖,或是水果、果汁,都可以和豆浆一起吃。不过,红糖也是糖,也有热量,记得放少点。尤其是糖尿病的朋友,最好喝不加糖的豆浆。

盘点了以上这些传言,知道了真相的老友们有没有放下心来?

豆浆实在是一种好饮料,喜欢喝的话,每天喝上一杯,是很好的。记得一定要煮熟,记得少放糖。

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